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Dotada de unas acertadas instalaciones, supo proteger el saber hacer del artesano mostazador; la molienda de semillas en la piedra de moler que protege todas las cualidades gustativas de la masa. Se presta una atención muy particular a la conservación y protección del medio ambiente: clasificación y valorización de nuestros residuos, tratamientos de nuestros efluentes…
Edmond Fallot ha enriquecido su gama de productos a lo largo de los años con mostazas aromáticas, vinagres y otros condimentos como encurtidos; con un proceso de fabricación que responde a un enfoque de calidad en el que La Moutarderie Fallot se ha comprometido desde su primer producto elaborado en origen.