Tomme de Savoie

El Tomme de Savoie está registrado con la indicación geográfica protegida (IGP) desde el 21 de junio del 1996.

De aspecto rústico, posee una característica corteza polvorienta y dura cuyo color puede variar del blanco grisáceo al marrón rosado. La pasta es de color marfil claro y se oscurece cerca de la corteza; es suave, con pequeños agujeros. Huele intensamente a hierba, amoniaco, setas y caramelo. Su sabor resulta mucho más dulce, acaramelado y cítrico.

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, prensado, corteza natural
Materia grasa: Entre 20% y 40%
Maduración: 2 meses
Región: Auvernia-Ródano-Alpes, Francia